¿Qué es la tabla de índice glucémico?
- Detalles
- Visto: 14193
¿Qué es la tabla de índice glucémico?
En la literatura científica existen dos tipos de tablas para los índices glucémicos de los alimentos: en la primera se ha tomado como referencia de máxima IG la glucosa, en la otra tabla el máximo de referencia es el pan blanco, un alimento de amplio uso más cerca de la realidad cotidiana
(En comparación con la glucosa clásica), que a menudo tiene un problema que es tener un valor de glucosa en sangre vvariable en función del origen de trigo, harina de fresado, proceso de fermentación y, no menos importante, la cocina. Para calcular el índice glucémico de la tabla de pan blanco, simplemente multiplique por 1.37 ... ejemplo: el calabacín tiene un índice glucémico de 15, luego multiplicando x 1,37 se obtiene un IG de 20,5.
La glucosa representa la mejor referencia porque siempre provoca la misma reacción fisiológica que corresponde a una absorción intestinal de 100%. Por calcular el IG de una comida es suficiente calcular el promedio de los alimentos ingeridos y no la suma de las calorías ........ pero le doy mi consejo ..... omita la matemáticas y come en paz y serenidad, porque cuando se conoce el método no hay necesidad de contar!