Los paràmetros que pueden influir en el ìndice glucémico
Los parámetros que pueden influir en el índice glucémico
El índice glucémico de un alimento no es siempre la misma. Puede variar dependiendo de varios parámetros: la cocina, la, origen congelación agraria, la variedad de las especies, su hidratación y su transformación (el grado de maduración o el período de tiempo durante el cual se come una fruta en particular, la molienda, la reducción la harina, la refinación ...etc, etc), teniendo en cuenta que
un espagueti que tiene un IG de 55, cocinados al dente y el pasado en el agua fría puede llegar a un IG de 35.
N.B.: pronto habrá nuevas ideas!